Pack Especial de 2 Trenzas de Almudévar - Tolosana

La principal regla de la panadería para lograr un producto de calidad, es una larga fermentación.

En Pastelería Tolosana, partimos de una masa madre, mantenida durante muchos años y que sirve de cultivo de los fermentos para todas nuestras masas. Con esta masa madre elaboramos un pie, que será el principal sustento y dará la fuerza y resistencia a nuestra masa de Trenza, que permite aguantar los largos procesos de fermentación a los que se somete.

Fermentación lenta, que es imprescindible para dar tiempo a desarrollar los aromas derivados de la fermentación y que luego serán apreciados por nuestros clientes. La levadura pie, fermentará durante 24 horas, a la temperatura y humedad idónea para el desarrollo de los fermentos de la masa.

Transcurridas las 24 horas, se elabora la masa de la Trenza, a la que se incorpora la mantequilla en el proceso de hojaldrado. Estos plastones de la masa y mantequilla vuelven a experimentar un segundo reposo y fermentación de 24 horas, antes del proceso de formación de la Trenza.  Una vez formada la Trenza, resta la fermentación final, de más de cinco horas, antes de meter al horno y cocer.

En total nuestro proceso de elaboración dura entre 48 y 72 horas.

INFORMACIÓN ADICIONAL DE TRENZA DE ALMUDÉVAR

• NOMBRE O RAZÓN SOCIAL Y DIRECCIÓN DEL OPERADOR: PASTELERÍA TOLOSANA, S.L.; Calle Izquierdo, 1, Almudevar, 22270 , HUESCA
• DENOMINACIÓN DEL ALIMENTO: TRENZA DE ALMUDÉVAR
• LISTA DE INGREDIENTES: Harina de trigo, huevos, agua, mantequilla, nueces, almendras, pasas, azúcar, leche en polvo, levadura, sal, ron.
• ALERGENOS: 
  • PRESENCIA: Gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara
  • TRAZAS: No contiene

• CANTIDAD NETA DEL ALIMENTO: 450 GR
• CONDICIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN Y/O CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco
• PAÍS DE ORIGEN O LUGAR DE PROCEDENCIA:  España

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Reglamento UE 1169/2011) Contenido medio por 100 g de producto
Valor energético (Kjul-Kcal)	1748.27 Kjul - 418.49 Kcal
Grasas	23.09 g
De las cuales:
Saturadas	13.46 g
Hidratos de Carbono	43.92 g
De los cuales:
Azúcares	27.90 g
Proteínas	7.30 g
Fibra	2.90 g
Sal	0.19 g

INFORMACIÓN ADICIONAL DE CASTAÑAS DE MAZAPÁN

• NOMBRE O RAZÓN SOCIAL Y DIRECCIÓN DEL OPERADOR: PASTELERÍA TOLOSANA, S.L.; Calle Izquierdo, 1, Almudevar, 22270 , HUESCA
• DENOMINACIÓN DEL ALIMENTO: CASTAÑAS DE MAZAPÁN
• LISTA DE INGREDIENTES: Harina de almendras, azúcar, glucosa y cacao en polvo.
• ALERGENOS: 
  • PRESENCIA: Frutos de cáscara
  • TRAZAS: No contiene

• CANTIDAD NETA DEL ALIMENTO: Caja 12 castañas
• CONDICIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN Y/O CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco
• PAÍS DE ORIGEN O LUGAR DE PROCEDENCIA:  España

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Reglamento UE 1169/2011) Contenido medio por 100 g de producto
Valor energético (Kjul-Kcal)	1971 Kjul - 472 Kcal
Grasas	24 g
De las cuales:
Saturadas	2.3 g
Hidratos de Carbono	51 g
De los cuales:
Azúcares	44 g
Proteínas	10 g
Fibra	6.6 g
Sal	0.02 g