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Pack 2 Trenzas de Almudévar + 1 Caja Castañas de Mazapán (12 uds)

Pack 2 Trenzas de Almudévar + 1 Caja Castañas de Mazapán (12 uds)

T003
29,70 €
Impuestos incluidos
Recogemos la tradición panadera de 3 generaciones. De la Trenza de Almudévar le sorprenderá:

  • La textura crujiente de la glasa, corteza en el exterior, y textura tierna y cremosa por dentro
  • Miga tierna y cremosidad de su relleno
  • Aroma de la mantequilla, nuez y almendra caramelizadas al horno
  • Perfume del licor de las pasas maceradas
  • Elaboración diaria.
Mazapán cocido cubierto de una fina capa de caramelo con cacao. Uno de los dulces más representativos de Huesca.
Productos con sello C'alial
La principal regla de la panadería para lograr un producto de calidad, es una larga fermentación.

En Pastelería Tolosana, partimos de una masa madre, mantenida durante muchos años y que sirve de cultivo de los fermentos para todas nuestras masas. Con esta masa madre elaboramos un pie, que será el principal sustento y dará la fuerza y resistencia a nuestra masa de Trenza, que permite aguantar los largos procesos de fermentación a los que se somete.

Fermentación lenta, que es imprescindible para dar tiempo a desarrollar los aromas derivados de la fermentación y que luego serán apreciados por nuestros clientes. La levadura pie, fermentará durante 24 horas, a la temperatura y humedad idónea para el desarrollo de los fermentos de la masa.

Transcurridas las 24 horas, se elabora la masa de la Trenza, a la que se incorpora la mantequilla en el proceso de hojaldrado. Estos plastones de la masa y mantequilla vuelven a experimentar un segundo reposo y fermentación de 24 horas, antes del proceso de formación de la Trenza. Una vez formada la Trenza, resta la fermentación final, de más de cinco horas, antes de meter al horno y cocer.

En total nuestro proceso de elaboración dura entre 48 y 72 horas.

Castañas: Dulce muy típico de Huesca. Su creación data del siglo XIX y ahora se elaboran en todas las pastelerías de esta ciudad. Actualmente hay un reglamento de la marca “C’Alial”, bajo el que las elabora Pastelería Tolosana. Siguiendo la costumbre de la casa, Tolosana elabora Castañas de Mazapán de calidad suprema, están elaboradas con los mejores ingredientes, sin ningún tipo de conservantes ni colorantes. Almendras selectas y el suave caramelo con chocolate, le confieren un sabor especial, mejorando la receta tradicional.
Alérgenos
Trenza: frutos secos, gluten, huevo y leche . Castañas: frutos secos
Premios y reconocimientos
Premio C'Alial a las Castañas. Premio C'Alial a la Trenza de Almudévar desde 1994.
Figuras de calidad
C’alial
1000 Artículos
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